Вот совет, как превратить свежую цветную капусту в лёгкий и воздушный «капустный рис».

Вы следите за своим весом или хотите питаться немного здоровее? Вот совет, как превратить свежую цветную капусту в лёгкий и воздушный «капустный рис». Для начала помойте один средний кочан цветной капусты и полностью высушите его. Нарежьте его на крупные куски, оставив сердцевину, если хотите, и удалив листья. Переложите кусочки цветной капусты в кухонный комбайн и измельчайте импульсным режимом, пока они не раздробятся на мелкие кусочки размером с рисовое зерно. При необходимости делайте это партиями и следите за тем, чтобы не переработать цветную капусту, так как она может быстро стать мягкой и кашицеобразной. На этом этапе «рисовая» капуста готова к использованию в любом рецепте, где она специально указана. Если вы подаете «рисовую» капусту в качестве гарнира или используете её в качестве замены обычного риса, лёгкое обжаривание может улучшить её текстуру и смягчить сырой вкус. Просто нагрейте 5 миллилитров (1 чайную ложку) оливкового масла экстра-класса в большой сковороде на среднем огне. Затем добавьте 50 граммов (½ стакана) нарезанного зеленого лука и 2–3 стакана риса из цветной капусты и обжаривайте примерно 3–5 минут или до полного прогрева. В заключение приправьте солью и перцем, а затем добавьте сок половины лайма, чтобы освежить вкус и сбалансировать возможную горчинку. Рис из цветной капусты — это универсальная низкоуглеводная альтернатива традиционному рису, которая прекрасно подходит для блюд, приготовленных в воке, мисок с буррито, жареного риса и многого другого.