Tasty, Nutritious Carrot Ribbon Salad with Sesame Dressing

Você vai receber convidados veganos saudáveis em breve? Esta receita vai impressioná-los: é uma salada saborosa e nutritiva de fitas de cenoura com molho de gergelim. Use um descascador de legumes para descascar quatro cenouras grandes em fitas longas e finas. Coloque-as em uma tigela grande com ¼ de uma cebola roxa pequena fatiada bem fina, 12 gramas (½ xícara) de coentro fresco picado grosseiramente, 40 gramas (¼ de xícara) de amendoim torrado picado grosseiramente, e 6 gramas (2 colheres de chá) de sementes de gergelim. Em seguida, prepare o molho misturando 30 mililitros (2 colheres de sopa) de molho de soja, 30 mililitros (2 colheres de sopa) de vinagre de arroz, 15 mililitros (1 colher de sopa) de óleo de gergelim torrado, 5 mililitros (1 colher de chá) de xarope de bordo ou agave, 3 gramas (1 colher de chá) de gengibre fresco picado ou ralado, 1 dente de alho ralado ou picado, e uma pitada de pimenta vermelha em flocos em uma tigela pequena ou frasco. Despeje o molho sobre a salada e misture bem para que todos os ingredientes fiquem cobertos. Deixe descansar por 5-10 minutos para que os sabores sejam absorvidos e as cenouras amoleçam um pouco. Misture novamente antes de servir e finalize com uma pitada de amendoim e sementes de gergelim. Bom apetite!